zaterdag 20 december 2014

De perfecte rijstpudding

Mijn kleine Kuifje heeft waterpokken. Vooral zijn hoofd zit er helemaal onder (waar zijn haar zit, gelukkig niet op zijn gezicht) en hij probeert dat de hele tijd te krabben. Ik help hem daar een beetje bij, ik ga dan met mijn vingers (en niet met mijn nagels!) al masserend bewegingen maken, wat hij echt heerlijk vindt. Hij doet af en toe zelfs genietend zijn ogen dicht. Ik kan me voorstellen dat het behoorlijk jeukt en heb ook echt medelijden met hem. Nu snap ik die hele week gezeur, niet slapen en minder eetlust. Hij is er gelukkig niet heel ziek van, maar erg fijn is het natuurlijk ook niet. We kunnen een paar dagen zelfs niet afspreken met mijn schoonzus, omdat ze een baby heeft van bijna 5 maanden. Die is nog te jong om waterpokken te krijgen, de kans is dan groot dat ze het later weer krijgt. 

Om Kuifje toch een beetje te laten eten wilde ik iets maken wat hij lekker zou vinden en wat na dat beetje soep of groente ook een beetje zijn maag zou vullen. Uiteindelijk heb ik traditionele Turkse rijstpudding bereid. In het Turks: sutlac. Rijstpudding is als nagerecht niet weg te denken uit de Turkse keuken. Zowel in huishoudens als in restaurants is het een populair toetje. Iedereen bereidt het anders en bij iedereen smaakt het ook anders heb ik gemerkt. De een lekkerder dan de ander. Nu vind ik persoonlijk dat mijn eigen moeder de lekkerste rijstpudding maakt. In de loop der jaren heeft zij haar eigen recept ontwikkelt en eindelijk ook opgeschreven zodat ik het ook zo goed kan bereiden. Dus hierbij krijgen jullie (uiteraard met haar toestemming) exclusief het recept van mijn moeder voor de perfecte traditionele Turkse rijstpudding oftewel sutlac.


De ingrediënten:
1 (grotere versie van de) Turkse theeglas rijst
3 (van dezelfde) theeglazen water
2 theeglazen suiker
1 liter melk
1 pakje vloeibare slagroom
1 volle dessertlepel maïzena
1 pakje vanillesuiker
een beetje zout

Was eerst de rijst goed en kook de rijst op laag vuur met het water en een beetje zout totdat het gaar is en bijna alle water is opgenomen.
Voeg daarna 1 liter lauwwarme melk toe en zet het vuur lager nadat het begint te koken. (Let er wel op dat het niet overkookt!) Laat dit dan een half uur pruttelen op laag vuur. Het geheel zal na een half uur wat dikker zijn. Smelt de maïzena met een beetje water en voeg dit samen met de suiker, vanillesuiker en slagroom toe aan de pan. Laat dit doorpruttelen totdat de suiker gesmolten is. Haal de pan daarna van het vuur en verdeel de rijstpudding in kleine schaaltjes. Het ziet er aanvankelijk vloeibaar uit omdat het warm is. Maar nadat het een aantal uurtjes in de koelkast heeft gestaan, bereikt het de perfecte dikte. Eenmaal afgekoeld kun je het naar smaak met een beetje kaneel of gewoon lekker naturel opsmikkelen! 




Simpele kerstkoekjes



En eindelijk is de kerstvakantie dan begonnen! Ik weet niet of alle ouders hier blij mee zijn, maar het feit dat manlief ook twee weken lang thuis is, verzacht de stress behoorlijk voor mij. Ik zou anders in mijn eentje twee weken lang thuis zijn met twee kinderen (wat betekent dat ik ze minstens 8 uur op een dag moet vermaken) en tussendoor ook nog moeten werken. Want helaas is die twee weken vakantie niet iedereen gegund. Er zijn ook nog mensen die gewoon moeten werken voor hun geld (zei ze sarcastisch) en blij zijn dat ze met de feestdagen in totaal drie dagen extra vrij zijn. Waar ik mij overigens erg op verheug! Nu vieren wij thuis geen kerst, maar ik vind de maand december altijd erg gezellig met alle versieringen en lichtjes op straat. Dit jaar gaan we de eerste kerstdag (toevallig) naar vrienden, waar ook andere gezamenlijke vrienden komen. Dus we vieren kerst dit jaar een klein beetje met naaste vrienden.

Afgelopen week hebben we alle kerstdiners en -lunches van de kinderen gehad. Terwijl vorig jaar een aantal vaders mochten koken voor de kinderen, hing er dit jaar een flink aantal gerechten op het bord waaruit je als moeder mocht kiezen. Uiteraard glijdt mijn oog dan gelijk naar de nagerechten! Waar ik in eerste instantie mijn oog had laten vallen op de kersttaart, was dat kaartje al weg toen ik hem wilde pakken. Toen ging ik maar voor second best: kerstkoekjes! Wel stond de volgende notitie erbij in verband met allergie's: geen ei, noten of pinda's. Nu heb ik nooit eerder koekjes gebakken waar geen ei in zit, dus heb ik maar research gedaan, voordat ik zomaar iets deed. Gelukkig kwam ik erachter dat er genoeg recepten zijn! Uit een aantal recepten heb ik het volgende recept verzonnen en uitgeprobeerd. Het zegt denk ik genoeg dat onze koekjesschaal aan het einde helemaal leeg was en ik veel lovende woorden heb gehoord, zowel van kinderen als van helpende ouders. Samen met Krullenbol hebben we geprobeerd het ook leuk te versieren en ook dat is goed gelukt, al zeg ik het zelf.



Voor de kerstkoekjes heb ik van te voren een deeg gekneed van de bloem, witte basterdsuiker, boter en vanillesuiker. Terwijl ik aan het kneden was, merkte ik dat de deeg geen geheel werd, maar alleen kruimelde. Daarom heb ik er een klein scheutje melk bij gedaan, waardoor het gelijk een zachter geheel werd. Dit heb ik een uur in de koelkast hard laten worden. Als je het daarna zult uitrollen, zul je merken dat het aanvankelijk moeilijk gaat omdat het deeg hard is. Maar naarmate je bezig bent zal het deeg zachter worden. Ik heb het uitgerold tot een dikte van ongeveer een halve tot een centimeter. Hier heb ik met kerst uitstekers koekjes uit gehaald. Daarna weer uitgerold en zo doorgegaan totdat al het deeg op was. Dit heb ik ongeveer 10 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 175 graden. De koekjes hoeven niet bruin te worden. Laat de koekjes eerst hard worden op het bakplaat, daarna kun je het gaan versieren. Wij hebben met Krullenbol glazuur gemaakt van poedersuiker en een paar drupjes water. Hier heb ik geen vaste recept voor, ik heb er eigenlijk daarna steeds weer poedersuiker bijgedaan zodat het wat dikker werd. De helft van de koekjes hebben we ingesmeerd met glazuur en daarna gelijk versierd met disco spikkels. En de andere helft hebben we versierd met decoratiestiften. 

Als je activiteiten zoekt om in de kerstvakantie te doen met de kinderen, zou ik je aanraden om samen koekjes te bakken en te decoreren. Het is zo leuk om kinderen hun creativiteit te zien gebruiken!     

Ingrediënten:
250 gram boter op kamertemperatuur
130 gram witte basterdsuiker
375 gram bloem
1 pakje vanillesuiker
1 scheutje melk

Voor de decoratie:

poedersuiker
decoratiestiften
disco spikkels

woensdag 10 december 2014

Überkrokante tahinrollen


Vanochtend hadden we sinds tijden weer eens een relaxte doordeweekse ochtend dankzij Kuifje die om 6.45 uur wakker werd. Dus zijn mama en papa en Krullenbol ook maar opgestaan en om 7 uur naar beneden gegaan. Ik heb voor de verandering heel langzaam koffie gezet, het ontbijt klaargemaakt voor de mannen, het fruitbakje en drinken van Krullenbol klaargemaakt en ontspannen koffie gedronken met manlief. Krullenbol had gisteravond een mijlpaal bereikt; zijn eerste melktandje is eruit! Zo blij en trots had ik hem al tijden niet meer gezien. Blij van de opluchting dat zijn tand er zonder al te veel pijn eruit is getrokken door mama en trots dat hij iets te vertellen had in de kring de volgende ochtend. Zonet vroeg ik hem of hij het had verteld. De reacties waren niet mis: cooool!!! 

Voor een dergelijke langzame ochtend, middag of avond met koffie of thee zijn de Überkrokante tahinrollen bijzonder geschikt! Super simpel en snel om te bereiden en het resultaat is overweldigend. Voor degenen die van tahin (pasta van sesamzaden) houden is het sowieso een superrecept. Maar ook de rest van de mensheid zal er verliefd op worden. Vooral omdat het zo makkelijk te bereiden is. Ik heb het gistermiddag voor het eerst uitgeprobeerd en gelijk besloten om dit te bereiden voor al mijn bezoek. Het is heerlijk met een kopje koffie of thee erbij en ik adviseer om er van te genieten met je ogen dicht. 


De ingrediëntenlijst is kort: 12 vellen filodeeg, ongeveer 125 gram gesmolten boter, ongeveer een glas tahin, 12 volle eetlepels kristalsuiker, een glas gemalen walnoten. Doe de tahin bij de gesmolten boter en meng dit tot een gladde brei. Neem een vel filodeeg, smeer met een kwast een dunne laag van deze boter tahin mengsel erop, leg vervolgens een tweede filodeeg erbovenop, smeer er weer een dunne laag boter tahin mengsel op en leg er een derde vel filodeeg op. Op het derde vel smeer je weer een dunne laag van de boter tahin mengsel en strooi daarna 2 volle eetlepels suiker over het vel. Strooi hierboven op een handvol gemalen walnoten en rol de drie vellen in een keer op. Deze rol kun je snijden in hoeveel stukken je maar wilt. Ik heb deze keer grote stukken gesneden, maar je kunt ook kleinere stukken maken zodat het net koekjes worden. Doe hetzelfde met de rest van de vellen filodeeg en leg alles op een bakplaat. Bak de tahinrollen in ongeveer 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. Strooi een beetje poedersuiker nadat de rollen iets afgekoeld zijn. De tahinrollen zijn zowel warm als koud overheerlijk. Zo'n simpel recept is echt de moeite waard om uit te proberen, je zult er geen spijt van krijgen!   



dinsdag 25 november 2014

Brownie met toblerone stukjes

Helaas kan ik de laatste tijd niet zoveel tijd meer vrijmaken om te bakken, dat merk je ook wel aan mijn blog. Ik wil ook niet zomaar iets bakken om mijn blog maar mee te vullen, als ik iets bak dan wordt het ook iets goeds en iets wat ik zelf nog niet eerder heb uitgeprobeerd. Want daar draait het uiteraard allemaal om, nieuwe dingen uitproberen! In dit geval dus (mis)baksels! 

Ook Kuifje is de laatste tijd heel wat nieuws aan het uitproberen. Mijn luie Kuifje heeft binnen een maand tijd leren kruipen, staan, langslopen en klimmen. Helemaal los lopen lukt nog niet, ook al denkt hij af en toe dat hij het wel kan. Wat natuurlijk weer leidt tot troostpartijen omdat hij een flinke smak maakt. Maar dat hoort er allemaal bij, met vallen en opstaan moet hij het leren. 

Net zoals mama, die af en toe ook flinke missers maakt in de keuken, maar die ervoor kiest om deze niet te delen met de rest van de wereld. Of soms achteraf na een simpel toetje denkt dat ze die best had kunnen delen als ze er foto's van zou hebben gemaakt. Kleine keuzes waar je niet bij stil staat, maar waar je achteraf toch eventjes van kan balen. 

Momenteel ruikt het heerlijk naar chocola in huis, ondanks mijn verstopte neus ruik ik het zelfs! Dat mag ook wel met een overdosis aan chocola in de toblerone brownie die nu staat af te koelen. Vandaag vond ik het tijd om wel weer speciaal te bakken voor mijn blog. Aangezien ik toblerone in huis had, werd het zonder twijfel de brownie met toblerone stukjes die ik al heel lang wilde uitproberen. Het is een simpel recept om te bereiden en voor chocoladeliefhebbers een hemel op aarde om te proeven!

 












Men neme 400 gram pure chocola en 180 gram boter en laat dit au bain-marie smelten. Aan de andere kant klop je 3 eieren en 300 gram suiker helemaal luchtig en doet er daarna 250 gram gezeefde bloem bij waarna je nog eventjes doorklopt. Hierna doe je de gesmolten chocola en botermengsel erbij en klopt dit er goed doorheen. De 200 gram toblerone chocola hak je in kleine stukjes en doe je door het beslag, net zoals de 120 gram fijngehakte amandels. Dit meng je met een spatel erdoor en doet het browniebeslag in een ingevette vierkante vorm van 25 bij 25 centimeter. Dit bak je in 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal de brownie na 35 minuten ook gelijk uit de oven. De buitenkant is dan lekker krokant en hard en de binnenkant heerlijk smeuïg. Als je toch liever iets meer doorbakken hebt, kun je de brownie uiteraard iets langer in de oven laten. De overdosis chocoladebrownie met toblerone en amandelstukjes eet je het liefst op met een kop koffie of warme chocolademelk voor een ware chocoladesensatie! 

dinsdag 11 november 2014

Kastanjetaart!



Na een druk feestweekend heb ik vandaag eindelijk weer tijd om uit te rusten en te schrijven. Ook al heb ik boven een overvolle wasmand, vandaag heb ik besloten niks te doen. Niks doen is een groot woord, spelen met Kuifje is op zich al vermoeiend maar wel heel leuk! Nu hij lekker ligt te slapen, heb ik even tijd voor mezelf tot Krullenbol uit school komt. Tijd voor mijzelf betekent vandaag alle regelwerk afhandelen met betrekking tot mijn vrijwilligerswerk en mijn blog schrijven. Ik sta namelijk te popelen om mijn kastanjetaart te delen met jullie. Afgelopen zondag hebben we de eerste verjaardag van Kuifje gevierd met de hele familie. Donderdagavond ben ik al begonnen met de voorbereidingen, namelijk boodschappen doen. Vrijdagochtend heb ik het huis schoongemaakt en in de avond heb ik twee taarten gebakken, waarvan ik er eentje (de lekkerste) met jullie ga delen. Zaterdag weer boodschappen gedaan en een deel van de gerechten voorbereid. Zondagochtend was even haastwerk, maar op een gegeven moment was ik klaar met alles (dankzij de hulp van mijn moeder) en moesten we zelfs gaan wachten op het bezoek. Ik heb dan toch liever dat ik het heel druk heb en alles op het laatste moment red, dan dat ik een uur moet gaan wachten. Maar goed, alles was overheerlijk en iedereen heeft zijn buik vol gegeten. Kuifje is helemaal verwend met cadeaus maar snapt het helaas zelf nog niet. De kastanjetaart was op een punt na helemaal op en zag er (ook al zeg ik het zelf) picobello uit! Voor de taart heb ik eerst de vulling voorbereid. Hiervoor heb ik de kastanjes gemalen in de keukenmachine totdat ze helemaal fijn waren. De melk heb ik opgewarmd in een pannetje en de pure chocola erbij gedaan zodat het kon smelten. Dit heb ik samen met 5 eetlepels suiker bij de gemalen kastanjes gedaan en goed doorgeroerd tot het een puree werd. Daarna heb ik de kastanjepuree in de koelkast gedaan, zodat het kon afkoelen.
Voor de cake heb ik eerst de eieren geklopt met de suiker totdat het mooi romig werd. Hier heb ik de gezeefde bloem, bakpoeder en cacao bij gedaan en nog eventjes laten kloppen totdat alles mooi gemengd was. Het cakebeslag heb ik in een ingevette springvorm gedaan van 26 cm en in een koude oven (dus NIET voorverwarmd!) eerst op 200 graden totdat het bruin begon te worden en daarna op 175 graden gaar laten worden. Bij mij duurde het ongeveer 25 minuten tot het gaar was. Laat de cake eerst afkoelen voordat je de springvorm verwijdert en helemaal afkoelen voordat je de cake horizontaal in tweeën deelt. Maak de onderkant eerst een beetje vochtig met lauwe melk en doe de kastanjepureevulling daarna op de cake. 
Leg de bovenkant op de vulling en maak ook deze een beetje vochtig met melk. De taart heb ik versierd met klop klop. Bij de Turkse winkel heb je hier ook een cacaovariant van. Deze poeder klop je eerst met een beetje melk tot slagroom en daarna kun je er van alles mee versieren. Ik heb de taart eerst helemaal wit gemaakt, daarna heb ik met een spuit om en om strepen gemaakt, waar ik achteraf met een prikkertje doorheen ben gegaan zodat ik een mooi effect kreeg. Als finishing touch heb ik de taart versierd met kastanjes waar ik gesmolten pure chocola overheen heb gegoten. Bij mij heeft de taart dus anderhalve dag staan rusten in de koelkast, maar je kunt het ook na een paar uurtjes gerust eten.  
De ingrediënten:
voor de vulling:
500 gram kastanjes (ik had kant en klare)
1,5 glas melk
40 gram pure chocola
5 el suiker
voor de cake:
4 eieren
1 glas suiker
1 glas bloem
1 pakje bakpoeder
2 volle el cacao
voor de versiering:
1,5 pak witte klop klop (krem santi)
0,5 pak bruine klop klop
12 kastanjes
30 gram pure chocola


Zachte bananenkoekjes met dadels

Wij hebben een drukke week achter de rug. Vorige week was Kuifje jarig, hij is 1 jaar geworden! Het is cliché maar wat gaat de tijd toch snel! Aan de ene kant heb ik echt het gevoel dat ik nog maar 3 maanden geleden bevallen ben en aan de andere kant is het net alsof hij er altijd bij is geweest. Hij begint nu echt een eigen willetje te krijgen en kan met krokodillentranen huilen om iets dat van hem afgepakt wordt. We hebben momenteel een moeilijke periode, hij houdt zich aan alles vast wat los en vast zit en trekt zich omhoog. Nu is dat heel goed als het om een stevige tafel gaat, maar wel sneu als het een kinderstoeltje betreft dat hij zo met zich mee naar achteren trekt. Ik weet dat het er allemaal bij hoort, en dat hij het met vallen en opstaan hoort te leren, maar ik houd iedere keer mijn hart vast als hij in benarde situaties komt. De hoek om lopen bij onze lage tafel lukt hem bijvoorbeeld nog niet en hij kan daardoor heel lelijk vallen op zijn lief gezichtje. Hem alleen laten spelen is daardoor gevaarlijk en in de box is hij ook binnen 3 minuten uitgekeken. Even snel koken of zelfs omdraaien om iets te pakken gaat dus niet. Maar goed, hij heeft binnen recordtijd van niet kunnen kruipen geleerd om te kruipen, op te staan en zelfs te lopen als hij houvast heeft. Binnenkort zal alles weer makkelijker worden als hij eenmaal heeft leren lopen. Wel vind ik het jammer dat het allemaal zo snel gaat, mijn kleine Kuifje is geen baby meer. Hij blijft niet meer zo lief op mijn schoot zitten (behalve als hij ziekjes is) en is heel actief. Voor je het weet zit hij al op school. Zo snel gaat de tijd. Voorlopig gaat hij echter naar het kinderdagverblijf waar hij vorige week heeft getrakteerd op zijn verjaardag. Na lang nadenken besloot ik om zachte koekjes te bakken, zowel voor de kinderen als de leidsters. De kids kregen de koekjes in kleinere formaat en de leidsters wat groter. 
Ik heb de koekjes per twee verpakt in doorzichtige folie en versierd met een lintje. Ik heb alleen positieve reacties gekregen, dus ik denk wel dat het de moeite waard is om deze heerlijk zachte koekjes uit te proberen. 
Met deze hoeveelheid koekjes had ik ongeveer 30 grote en 30 kleine koekjes. Dus als je ze alleen in normale grote formaat maakt, krijg je er ongeveer 45 denk ik. Als je niet zoveel hoeft, kun je de ingrediënten uiteraard door de helft doen.
De ingrediënten:
4 glazen bloem
1 pakje bakpoeder
1/2 koffielepel zout
1 pakje margarine of boter (250 gr)
2 koffielepels kaneel
1 glas kristalsuiker
1 glas donkere basterdsuiker
4 bananen (hoe rijper hoe beter)
2 eieren
2 koffielepels vanille-extract (als je dat niet hebt mag vanillesuiker ook)
500 gram dadels, in kleine stukjes gesneden
Klop de suikers met de margarine/boter een minuut lang, doe de in kleine stukjes gesneden bananen erbij en klop verder totdat het een mousse wordt. Er mogen wel stukjes banaan in blijven, het is maar wat je lekker vindt. Doe de eieren en de vanille erbij en klop nog een minuut door. Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een aparte komen en doe alles in een keer erbij. Roer of klop alles er goed doorheen. En meng als laatste de stukjes dadel erdoor. Nu kun je met behulp van twee lepels of een ijslepel bolletjes op de bakplaat doen. De koekjes kun je in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden bakken. Ze moeten niet helemaal bruin worden, controleer wel met een satéstokje of het gaar is. Laat de koekjes eerst 5 minuten op de bakplaat en daarna ergens anders afkoelen. En daarna smullen maar!  


zondag 2 november 2014

Heerlijke kokosbonbons




































Na alle drukte met vieringen, ziektes en drukke deadlines had ik gisteren eindelijk tijd vrijgemaakt voor mijzelf. Het was tijd voor onze twee maanden eerder gemaakte afspraak om te gaan shoppen met een vriendin. Een vriendin die ik al ken vanaf de middelbare school en waarmee het elke keer supergezellig is, ook al zien we elkaar tegenwoordig nog maar gemiddeld twee keer per jaar. De hele middag hebben we geshopt, geluncht, gekletst en goed geld uitgegeven! Mijn winst is twee leuke jurken, een vest en een rokje en niet te vergeten quality time met mijn vriendin. Het was in alle aspecten een zeer geslaagde dag! 
Na zo'n vermoeiende dag heb je eigenlijk geen puf meer om iets te koken, laat staan iets te bakken. Maar dit recept is zo simpel en makkelijk en snel klaar, dat je het zelfs na een intensieve dag kunt bereiden. Maak kennis met mijn heerlijke kokosbonbons! Dit recept had ik al een jaar of vijf niet meer bereid. Maar toen ik laatst melkpoeder zag staan in de supermarkt, moest ik gelijk aan dit recept denken. Melkpoeder is tegenwoordig geen ingrediënt wat iedereen in de kast heeft staan, het is wel de moeite waard om het een keertje in te slaan voor dit recept. Het is binnen een half uurtje klaar zonder te bakken of te koken. 
Doe hiervoor 3 a 4 glazen gemalen kokos, 1 glas melkpoeder, 3/4 (drie vierde) glas suiker en 200 ml vloeibare slagroom bij elkaar en kneed dit tot een deeg. In principe zijn 3 glazen kokos voldoende, als je het te plakkerig vindt, kun je er een beetje meer bij doen. Het deeg hoort vettig aan te voelen door de slagroom. Pak een hazelnoot zonder vel doe er een beetje van het deeg omheen en maak er een balletje van. Rol dit weer door de kokos. Zet het in de koelkast om op te stijven en je hebt na een paar uur een heerlijke kokosbonbon. Heerlijk voor bij de koffie of thee, of zomaar tussendoor.